Menù alla carta

Come and taste our delicacies
1

Antipasti

  • Il nostro fritto di gamberi di Sicilia con zucchine e i suoi fiori salsa di yogurt e menta

     

  • Pancotto, cozze e crumble di castagne

     

  • Terrina di foie gras, uva fragola e pan brioche

     

  • Crema di hummus con quinoa e radicchio

     

  • Bionda in sfoglia caramellata con salsa al Parmigiano Reggiano di montagna

     
2

Zuppe

  • Vellutata di cavolfiori, zenzero e guancialetto croccante

     

  • Zuppa di farro

     
3

Primi

  • Risotto tartufo nero e lavanda

     

  • Fusilloni, carciofi e missoltino

     

  • Plin alla zucca, amaretti, uva passa e veli di capra stagionata

     

  • Fetuccine alla barbabietola, ragù di selvaggina e cru di cacao

  • Chicche di patate, finferli e anatra

     
4

Secondi pesce

  • Medaglioni di coda di rospo, lenticchie rosse e puntarelle

     

  • Piovra viola arrosto con spuma di finocchi e scarola brasata

     

  • Trancio di ombrina con fagioli dall’occhio e ‘nduja

     

  • Dal trabucco: trancetti e non con pomodoro, patate e olive

     
3

Secondi carne

  • Guancetta di maialino cotta a bassa temperatura con polenta viola

     

  • Costolette di cervo in salmì

     

  • Quaglia farcita al foie gras, salsa alla Ribolla Gialla e scalogno confit tortino di patate

     

  • Filetto di manzo, rapa rossa alla brace e pioppini

  • Selezione di formaggi con confetture e mieli